干物のアレンジ料理

焼いてお皿に載せれば出来上りの干物ですが、ちょっと手を加えると、こんなのになります。

是非、お試しください。　　　ホームページに戻る

干物を携えて訪れたのが、創作キチン 「バズダイニング」 （小田原市酒匂）。 フレンチ、イタリアン、スペインと、ジャンルを超えた創作料理を切り拓くオーナーシェフの橋本晋さんは、小田原出身の34才。 30才までに故郷に店を出すと決めて修行に励み、目標をかなえて、奥さんと二人で店を切り盛りしています。　有機無農薬野菜や、一本釣りの魚は、契約した農家や漁師さんから仕入れるというこだわりと、味のレベル、リーズナブルな値段ということから、根強いファンを獲得しています。　レストランに干物とはと、いささか戸惑う橋本さんですが、さっそく創作料理に挑みます。	NEW 「五つの味で楽しむ・小田原干物御飯」 TVKあっぱれKANAGAWA大行進で 紹介されました。 アジの干物を軽く炙って身をほぐし、土鍋に、米、ゴボウ、ゴマ、ほぐした干 物を入れて、昆布だしで一煮立ちさせます。それをオーブンに入れて18分。 そして10分ほど蒸らせば出来上がりです。この炊き込み御飯に、とろろ、べっこうあん、のり、ねぎ、梅肉と５種類の薬味で楽しみます。 名付けて 「五つの味で楽しむ・小田原干物御飯」。 「昆布だしと干物の旨味がたっぷりとしみ込んで、表面がパリパリ、中はふっくら。 とても上品な味わいです。」あつあつの料理にニッコリの仲山アナでした。
	あじ正油干和風スパ 焼いてほぐしたあじ正油干を塩コショウ、正油で味を調えたスパゲティと和えるだけ。大根おろし、貝割れをトッピング。
	さばの竜田揚げ さば正油干を３センチぐらいに切り、小麦粉をまぶしてあげるだけ。上げるときにさばの中の余分な油が落ちて、以外とさっぱりしています。しょうゆ味がごはんにぴったり、レモンを搾ってどうぞ。
	小田原チャーハン 小田原のあじと漬け梅、しその香りのチャーハンです。小田原宮小路森羅のマスター鈴木一弘さんのレシピです。我が家でもつくりました。魚の生臭さが消えて、なかなかおいしくできました。 詳しい作り方はこちら　０４６５．ｎｅｔ
	みつばと干物の雑炊 かつおだしでごはんを煮立たせ、みつばを散らします。焼いてほぐして正油を少々ふったあじを載せます。 別冊お米ライフ「ずっと役立つごはんの本」より